Messaggio del 12-11-2005 alle ore 13:02:18
Gli antichi usavano la padella.... ma il sistema non garantisce una tostatura uniforme.
Se ragioniamo sul fatto che una corretta tostatura domestica dovrebbe avvenire tra i 200 e i 205 gradi allora il forno è il sistema migliore.
Il problema è che bisogna farlo in modo dinamico, ovvero o si mantiene in movimento il caffè o altrimenti tenere in movimento l'aria che tosta il caffè.....
Non è semplice, quindi, è forse meglio provare in padella... calcolca che fu il sistema utilizzato fino all'invenzione delle tostatrici.
un altro sistema è quello del cilintro inclinato che viene fatto ruotare sul fuoco, ma è laborioso e sinceramente non so fino a che punto ne valga la pena.
In conclusione, di volta in volta dovresti avere il caffè verde, tostarne la stretta quantità in un tegamino, raffreddarlo molto velocemente per non perdere le sostanze aromatiche più volatili, dopo di che macinare il caffè e pi gustarlo....
Mi sembra un casino...
Ne vale la Pena??
Sergio
Messaggio del 12-11-2005 alle ore 12:20:42
Avete mai provato a tostare il caffé in casa? io vorrei provarci e naturalmente sto cercando su internet se ci sono informazioni importanti.
VOi avete giá provato? se si, ditemi come si deve fare,a cosa bisogna fare attenzione....
io ho trovato questo
quote:
Preriscaldate il forno a circa 200°C.
Distribuite il caffè verde su una teglia in modo da formare un singolo strato (niente chicchi sovrapposti).
Inserite la teglia nel ripiano intermedio del forno. In circa quattro minuti i chicchi cominciano a scoppiettare. In base al colore desiderato, attendete ancora circa due minuti prima di estrarre la teglia e raffreddare il caffè.
Il tempo totale di tostatura è di 5-7 minuti.
Queste note sono comunque indicative poiché ogni forno, per com’è stato costruito e per com’è stato tarato il termostato, può dare dei risultati leggermente differenti. Per ottenere il miglior risultato, in genere, è necessario effettuare qualche prova modificando leggermente temperature e tempi
