La Piazza
le ricette del forum
Messaggio del 02-04-2003 alle ore 15:54:17
guardate che ho ripescato????
Al mitico 101 (rinomata locanda lancianese) tra la fine degli anni 80 e inizi 90 si poteva assaggiare questo favoloso piatto:"PENNETTE ALL' IMBRIACONA"
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INGREDIENTI: Burro Olio Salsiccia Sedano Panna Vino Cognac Pomodoro Passato Parmigiano 500g Penne rigate PREPARAZIONE: Dendra a na pignate cappute, facete ariminì na noce de burre nghè l'oie e la savicicce e nubbelleccone de sedene, spruzzetece assopre nuccone di vine bianche, quande sa' cotte mettetece la panne c'aveta culurà nghe na pimmadore passate fino a quande n'ariduvent rosa di color salmone. Quando tutto si è addensato aggiungere un bicchiere di cognac e coprire col coperchio. Lessate la Pasta e conditela spolverando con abbondante parmigiano. Il piatto và accompagnato con un buon Rosato Cerasuolo delle terre Controguerra Teramane a temperatura fresca. Buon Appetito. (Si ringrazia il dott. Romani per la gentile dettatura della ricetta).
da Bizoit
avete altre idee????
guardate che ho ripescato????
Al mitico 101 (rinomata locanda lancianese) tra la fine degli anni 80 e inizi 90 si poteva assaggiare questo favoloso piatto:"PENNETTE ALL' IMBRIACONA"
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INGREDIENTI: Burro Olio Salsiccia Sedano Panna Vino Cognac Pomodoro Passato Parmigiano 500g Penne rigate PREPARAZIONE: Dendra a na pignate cappute, facete ariminì na noce de burre nghè l'oie e la savicicce e nubbelleccone de sedene, spruzzetece assopre nuccone di vine bianche, quande sa' cotte mettetece la panne c'aveta culurà nghe na pimmadore passate fino a quande n'ariduvent rosa di color salmone. Quando tutto si è addensato aggiungere un bicchiere di cognac e coprire col coperchio. Lessate la Pasta e conditela spolverando con abbondante parmigiano. Il piatto và accompagnato con un buon Rosato Cerasuolo delle terre Controguerra Teramane a temperatura fresca. Buon Appetito. (Si ringrazia il dott. Romani per la gentile dettatura della ricetta).
da Bizoit
avete altre idee????
Messaggio del 02-04-2003 alle ore 15:55:52
Sly altra cuoca da amare!!
Per non gettare nulla,neanche gli avanzi di pane raffermo che e'l'ideale per ripieni di verdure al forno,polpette di carne o formaggio,dolci ecc..due ricette facili facili!.
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FRITTATA DI PANE per 4 persone: Strofinate con uno spicchio d'aglio 3 fette di pane,privatele della crosta e mettetele in una terrina con alcuni cucchiai di latte per farle ammorbidire. Schiacciate minutamente la mollica e unite una alla volta 6 uova sbattute,abbondante prezzemolo e basilico tritati,3 cucchiai di parmigiano grattugiato,un cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato,sale,pepe e amalgamate bene il tutto. Scaldate in una padella 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,versate il composto per la frittata. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti finche' comincia a rapprendersi,coprite con un coperchio,riducete la fiamma,cuocete dolce per 15 minuti circa. Staccate dal fondo la frittata con una paletta di legno,fatela scivolare su un piatto e servite caldo.
Sly altra cuoca da amare!!
Per non gettare nulla,neanche gli avanzi di pane raffermo che e'l'ideale per ripieni di verdure al forno,polpette di carne o formaggio,dolci ecc..due ricette facili facili!.
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FRITTATA DI PANE per 4 persone: Strofinate con uno spicchio d'aglio 3 fette di pane,privatele della crosta e mettetele in una terrina con alcuni cucchiai di latte per farle ammorbidire. Schiacciate minutamente la mollica e unite una alla volta 6 uova sbattute,abbondante prezzemolo e basilico tritati,3 cucchiai di parmigiano grattugiato,un cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato,sale,pepe e amalgamate bene il tutto. Scaldate in una padella 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,versate il composto per la frittata. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti finche' comincia a rapprendersi,coprite con un coperchio,riducete la fiamma,cuocete dolce per 15 minuti circa. Staccate dal fondo la frittata con una paletta di legno,fatela scivolare su un piatto e servite caldo.
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